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尋味 | 帥廚駕到,備好紙巾,文明觀看,拒絕舔屏~

2019-10-14 15:11:28

來源:煙臺世茂希爾頓酒店  

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秋風起,蟹腳癢。

又逢金秋吃蟹季,

江南人民有膏質豐腴的大閘蟹,

沿海的我們則有「鮮」字當道的梭子蟹。

適逢開海,又遇金秋菊黃肥蟹。

當梭子蟹遇上精心搭配的七種烹飪方式,

一場與秋的「蟹」逅,

盡在御璽中餐廳金秋蟹宴。

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精選一/梭蟹炒飯

他來了!他來了!帥廚他帶著美食又來了!

備好紙巾,文明觀看,拒絕舔屏~

秋季肥美當屬梭子蟹,而這一鍋的靈魂毫無疑問則是來自梭子蟹「鮮」香的汁水。

成熟的梭子蟹膏質飽滿細膩,可以使平日里平平無奇的白米飯變得熠熠生輝。再加上御璽中餐廳明星廚師長王成杰(煙臺五區劉燁沒錯了)師傅的專業手法,白嫩的蟹肉、橙紅的蟹膏均勻包裹著每一粒米,未見其菜先聞其鮮用來形容它再合適不過了。

精選二/避風塘炒蟹

來煙臺,梭子蟹不得不嘗。區別于大閘蟹肥膩的蟹膏,梭子蟹本身的味道更傾向于鮮爽。白嫩的蟹肉裹挾著清爽的海風向你招手,而搭配以避風塘經典粵式烹飪法,蟹塊香辣、甘口焦香、梭子蟹更是在蔥姜蒜蓉的烘托下,將秋初的這一抹“鮮”味發揮到極致。

精選三/花雕蒸蟹

老人小孩拆蟹吃蟹麻煩怕傷手怎么辦?那就要試試溫潤Q彈的花雕蒸蟹了。剔出白嫩豐腴的蟹肉,與蛋液混合均勻,加入花雕酒去腥提鮮,大火上汽蒸出這幼滑細膩的蟹肉蛋羹。

正宗花雕酒最能襯出蟹的鮮美,看似沒有多高的烹飪技巧,卻要能精準把握火候與嫩度才不會敗了食興。

這次先介紹其中三種烹飪方式,

更多關于梭子蟹的秘密,

等你親自來拆解呀~

|嘗鮮時間|

即日起至2019年11月30日 11:30-14:00;17:30-21:30

|嘗鮮地點|

煙臺世茂希爾頓酒店,5層御璽中餐廳

|時令鮮價|

?259元/斤(2-4位)

|預訂電話|

?+86 535 679 8220

關于煙臺世茂希爾頓酒店御璽中餐廳

御璽中餐廳位于煙臺世茂希爾頓酒店五層,以正宗美味的膠東菜挑動您的味蕾。

/蔥燒海參/

/青檸杏香蝦/

餐廳設計沿襲了中國古代宮廷尊貴典雅的風格,中式屏風與木質鏤空間隔相得益彰。

餐廳內設可容納80位賓客的零點大廳、8間豪華私人包房及5間奢華海景包房,是商務洽談和家庭聚會的理想之選。

責任編輯:葛娜

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