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    寻味 | 帅厨驾到,备好纸巾,文明观看,拒绝舔屏~

    2019-10-14 15:11:28

    来源:烟台世茂希尔顿酒店  

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    秋风起,蟹脚痒。

    又逢金秋吃蟹季,

    江南人民有膏质丰腴的大闸蟹,

    沿海的我们则有「鲜」字当道的梭子蟹。

    适逢开海,又遇金秋菊黄肥蟹。

    当梭子蟹遇上精心搭配的七种烹饪方式,

    一场与秋的「蟹」逅,

    尽在御玺中餐厅金秋蟹宴。

    ///

    精选一/梭蟹炒饭

    他来了!他来了!帅厨他带着美食又来了!

    备好纸巾,文明观看,拒绝舔屏~

    秋季肥美当属梭子蟹,而这一锅的灵魂毫无疑问则是来自梭子蟹「鲜」香的汁水。

    成熟的梭子蟹膏质饱满细腻,可以使平日里平平无奇的白米饭变得熠熠生辉。再加上御玺中餐厅明星厨师长王成杰(烟台五区刘烨没错了)师傅的专业手法,白嫩的蟹肉、橙红的蟹膏均匀包裹着每一粒米,未见其菜先闻其鲜用来形容它再合适不过了。

    精选二/避风塘炒蟹

    来烟台,梭子蟹不得不尝。区别于大闸蟹肥腻的蟹膏,梭子蟹本身的味道更倾向于鲜爽。白嫩的蟹肉裹挟着清爽的海风向你招手,而搭配以避风塘经典粤式烹饪法,蟹块香辣、甘口焦香、梭子蟹更是在葱姜蒜蓉的烘托下,将秋初的这一抹“鲜”味发挥到极致。

    精选三/花雕蒸蟹

    老人小孩拆蟹吃蟹麻烦怕伤手怎么办?那就要试试温润Q弹的花雕蒸蟹了。剔出白嫩丰腴的蟹肉,与蛋液混合均匀,加入花雕酒去腥提鲜,大火上汽蒸出这幼滑细腻的蟹肉蛋羹。

    正宗花雕酒最能衬出蟹的鲜美,看似没有多高的烹饪技巧,却要能精准把握火候与嫩度才不会败了食兴。

    这次先介绍其中三种烹饪方式,

    更多关于梭子蟹的秘密,

    等你亲自来拆解呀~

    |尝鲜时间|

    即日起至2019年11月30日 11:30-14:00;17:30-21:30

    |尝鲜地点|

    烟台世茂希尔顿酒店,5层御玺中餐厅

    |时令鲜价|

    ?259元/斤(2-4位)

    |预订电话|

    ?+86 535 679 8220

    关于烟台世茂希尔顿酒店御玺中餐厅

    御玺中餐厅位于烟台世茂希尔顿酒店五层,以正宗美味的胶东菜挑动您的味蕾。

    /葱烧海参/

    /青柠杏香虾/

    餐厅设计沿袭了中国古代宫廷尊贵典雅的风格,中式屏风与木质镂空间隔相得益彰。

    餐厅内设可容纳80位宾客的零点大厅、8间豪华私人包房及5间奢华海景包房,是商务洽谈和家庭聚会的理想之选。

    葛娜

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